Festival de Alitas de Pollo
Alitas de pollo a la barbacoa:
- 1.5 kg de alitas de pollo
- 100 gr de harina
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 taza de salsa barbacoa
- Aceite para freír
- sal y pimienta a gusto
Limpiar las alitas retirando la punta del ala. En un bowl amplio mezclar la harina con los condimentos y los dientes de ajo finamente rallados, agregar las alitas de pollo y mezclar bien asegurándose de que todas las partes de la alita queden cubiertas por la mezcla, dejar reposar mínimo por 30 minutos para que se impregne bien el sabor. Freír las alitas en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente unos 4 minutos por lado, escurrir el exceso de aceite con un papel absorbente. Pintar las alitas por ambos lados con salsa barbacoa y hornear a 180ºC por 10 minutos para que se impregnen en la salsa, servir inmediatamente junto con las ensaladas.
Estofado de alitas de pollo:
- 1 kg de alitas de pollo
- 2 papas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 morrón rojo
- 1 zanahoria
- 1 lata de arvejas
- 3 tazas de salsa de tomate
- Sal y pimienta a gusto
En una olla dorar la cebolla, morrón y ajo finamente picados hasta dorar, agregar las alitas de pollo junto con las zanahorias cortadas en rodajas y cocinar todo junto hasta que las alitas de pollo estén doradas. Agregar la salsa de tomate al estofado junto con una taza de caldo, cocinar a fuego medio por aproximadamente 20 minutos. Pasado esté tiempo agregar las papas cortadas en cubos y cocinar tapado a fuego medio por otros 20 minutos. Terminar el estofado con arvejas y perejil fresco picado.
Caldo de pollo:
- 10 puntas de ala de pollo
- 2 litros de agua
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- Sal y pimienta a gusto
Dorar todos los ingredientes groseramente cortados en una olla con un poco de aceite, una vez dorados agregar el agua y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego medio por 40 minutos retirando las impurezas que suben a la superficie con una espumadera, colar y disfrutar!
