Romanitos de jamón y queso con salsa rosa

Ingredientes romanitos de jamón y queso:

• 1/2 kg de puré de papas
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de almidón de maíz
• 2 yemas 
• 300 gr de jamón
• 200 gr de queso dambo
• 200 gr de ricota
• sal y pimienta a gusto 

Preparación romanitos de jamón y queso: 

  Procesar el jamón, queso y ricota hasta tener una mezcla homogénea, condimentar con sal y pimienta a gusto y reservar. 

  Preparar la masa de los romanitos colocando en un bowl el puré de papas junto con el harina, almidón de maíz y las yemas de huevo, trabajar con las manos hasta integrar  y luego pasar a la mesada. Amasar hasta tener una masa lisa y dividir en dos. 

  Estirar una de las mitades hasta aproximadamente 3 mm de grosor y sobre esta masa colocar bolitas de relleno con espacio suficiente entre cada una para cerrar, cubrir con el resto de la masa estirada y con ayuda de un cortante cerrar los romanitos.

  Hervir los romanitos en abundante agua con sal hasta que floten y servirlos junto con la salsa rosa. 

Ingredientes salsa rosa:

• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 1/2 L de salsa de tomate
• 1/2 L de crema de leche
• sal y pimienta a gusto

Preparación salsa rosa: 

  Sofreír el ajo y la cebolla finamente picados en una olla con un poco de aceite hasta dorar, agregar la salsa de tomate y condimentar con sal y pimienta a gusto, cocinar a fuego medio por 5 minutos.

  Pasados estos 5 minutos agregar la crema de leche y cocinar por 5 minutos más.