Ravioles con tuco de pollo

Ravioles de espinaca: 

Masa: 

400 gr de harina

4 huevos 

1 cda de sal

Relleno: 

3 atados de espinaca

400 gr de ricota

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 gr de queso parmesano 

Preparar  el relleno de espinaca picando cebolla y ajo en cubos pequeños, saltear en una sartén con un poco de aceite hasta dorar, agregar la espinaca y saltear todo junto por un par de minutos. Una vez salteada la espinaca mezclar con la ricota, un huevo, sal y pimienta, reservar para el armado de los ravioles. Preparar la masa mezclando la harina junto con los huevos, amasar hasta tener una masa homogénea y estirar de aproximadamente 3mm. Armar los ravioles cubriendo el molde con una capa de masa, rellenando cada hueco con un poco del relleno de espinaca y cubriendo todo con una capa más de masa. Desmoldar con un golpe seco contra la mesada y acomodarlos en una fuente enharinada hasta el momento de cocinarlos. Hervir en abundante agua con sal hasta que floten y servir junto con el tuco de pollo. 

Tuco de  pollo:

1 cebolla 

3 dientes de ajo

1 morrón rojo

1 kg de pata muslo de pollo

1/2 litro de pulpa de tomate

sal y pimienta a gusto 

Cortar la cebolla,morrón y ajos en cubos pequeños y sofreír en una olla. hasta que la  cebolla comience a verse transparente, reservar. En otra sartén dorar pollo cortado en piezas y una vez doradas agregar al salteado de vegetales, agregar la salsa de tomate y condimentar con sal, pimienta, orégano y laurel a gusto, cocinar a fuego medio y tapado por 40 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se queme el fondo. Servir junto con los ravioles de espinaca.