Tomahawk con chutney de pera

Ingredientes Tomahawk con chutney de pera:

• 4 piezas de tomahawk
• 2 peras
• 2 cebollas moradas
• 2 cucharaditas de pimienta en grano 
• 2 dientes de ajo 
• 2 cucharadas de azúcar morena 
• 1/2 taza de vinagre de manzana 
• 2 ramas de tomillo
• 50 gr de manteca
• sal y pimienta a gusto 

Preparación:

  Preparar el chutney salteando en una olla pequeña las peras cortadas en cubos, las cebollas en pluma y el ajo finamente rallado hasta que la cebolla comience a dorar, agregar los granos de pimienta, azúcar moreno, sal a gusto y el vinagre. Cocinar a fuego medio bajo y revolviendo de vez en cuando hasta que se evapore casi por completo el líquido.

  Condimentar el tomahawk con sal y pimienta por ambos lados, cocinar en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar por una cara, dar vuelta los tomahawk y agregar la manteca junto con el tomillo a la sartén, bañar la carne con una cuchara hasta dorar por completo el resto de las caras.

  Hornear a 180°C por 25 minutos y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

  Servir junto con los boniatos caramelizados y el chutney.

Ingredientes Boniatos caramelizados:

• 1 kg de boniato zanahoria
• 100 gr de manteca
• 50 gr de azúcar moreno
• sal y pimienta a gusto 

Preparación Boniatos caramelizados: 

  Hervir los boniatos hasta que estén tiernos y dejar entibiar. 

  Abrirlos por mitad y romper un poco la pulpa, condimentar con sal y pimienta a gusto.

  Agregar un cubito de manteca sobre cada mitad de boniato y espolvorear con azúcar moreno, gratinar en horno fuerte hasta caramelizar y servir.