Sandwich de costillas de cerdo

Ingredientes sándwich de costillas de cerdo: 

• 1 kg de costillar de cerdo
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de sal 
• 6 panes tortuga
• 100 gr de pepinillos 
• 1 cebolla morada

Preparación sándwich de costillas de cerdo:

  Limpiar el costillar retirando la película que recubre las costillas, preparar una marinada mezclando sal, pimienta, pimentón ahumado y condimentos a gusto con un poco de agua. Colocar el  costillar en una base de papel aluminio y condimentar con la marinada, cerrar el papel aluminio y cocinar en horno precalentado a 160ºC por una hora y cuarenta y cinco minutos. 

  Pasado este tiempo abrir el papel aluminio y pintar el costillar con la salsa barbacoa, cocinar por otros 15 minutos hasta caramelizar la salsa.

  Retirar los huesos del costillar y armar los sándwiches con pepinillos y cebolla roja finamente cortada.

Ingredientes salsa barbacoa casera: 

• 1 taza de kétchup 
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de vinagre de manzana 
• sal y pimienta a gusto

Preparación salsa barbacoa casera: 

  En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla rallada junto con el azúcar hasta que esta tome color, agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la salsa rompa el hervor.