Para chuparse los dedos: Matambrito de cerdo a la cerveza

Matambrito de cerdo a la cerveza:

• 1 kg de matambrito de cerdo
• 400 ml de cerveza rubia
• 100 gr de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 limón
• 1 hoja de laurel 
• sal y pimienta a gusto

  Limpiar el matambrito de cerdo retirando los excesos de grasa y sellar en una plancha con un poco de aceite hasta dorar, reservar. En una olla pequeña mezclar la cerveza junto con la miel, mostaza, laurel y jugo de un  limón, llevar a fuego medio hasta que hierva. Colocar las piezas de matambrito de cerdo en una fuente y bañar con la mezcla de cerveza, cubrir con aluminio y hornear a 180ºC por 40 minutos. Pasados estos 40 minutos colar el líquido sobrante de la asadera y espesarlo con una cucharadita de almidón de maíz. Salsear el matambrito de cerdo y acompañar con chips de boniato.

Chips de boniato:

• 4 boniatos medianos 
• 1 cucharadita de pimentón picante
• sal y pimienta a gusto
• Aceite para freír c/n

  Pelar y cortar los boniatos en rodajas finas, lavarlas y secarlas con ayuda de un papel absorbente. Freír en abundante aceite caliente hasta que los chips estén dorados, retirar y dejar enfriar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Condimentar con sal, pimienta y pimentón a gusto.