Ñoquis de brócoli - Ingredientes
Ñoquis de brócoli con crema de camarones
- 3 cabezas de brócoli
- 300 gr de harina
- 1 yema de huevo
- 50 gr de queso parmesano
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
Separar las flores de brócoli del tallo y hornearlas cubiertas con papel aluminio hasta que estén tiernas. Pisar el brócoli con un pelapapas y agregar la harina junto con la yema de huevo y el parmesano. Amasar hasta integrar y tener una masa que no se pegue a las manos. Formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado.Hervir en abundante agua con sal y servir con la crema de camarones.
Crema de camarones:
- 300 gr de camarones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 L de crema de leche
- 1 puñado de perejil fresco
- sal y pimienta a gusto
Picar la cebolla y ajo en brunoise y saltear en una sartén con manteca hasta dorar. Una vez dorado agregar los camarones y saltear todo junto por un par de minutos. agregar la crema de leche, condimentar a gusto y cocinar hasta reducir.
