Cazuela de mariscos y arroz azafranado

Ingredientes cazuela de mariscos: 

• 1 kg de mix de mariscos
• 2 calamares
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 lata de tomates perita
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 puñado de perejil 
• 200 gr de arvejas
• sal y pimienta a gusto 

Preparación cazuela de mariscos: 

  Picar finamente las cebollas, zanahorias y los dientes de ajo. Sofritar los vegetales en una olla con un poco de aceite hasta dorar, desglasar con el vino blanco y una vez que se evapore el alcohol agregar los tomates groseramente cortados. 

  Estofar a fuego medio hasta que el tomate se deshaga y agregar los tomates enlatados y condimentar con sal, pimienta y especias a gusto. 

  Agregar los mariscos al estofado y cocinar a fuego medio por 15 minutos. 

  Por último agregar las arvejas y cocinar por 5 minutos más.

  Terminar con perejil fresco picado y servir junto con el arroz azafranado. 

Ingredientes arroz azafranado:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de caldo de vegetales
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pistilo de azafrán
• Sal y pimienta a gusto

Preparación arroz azafranado: 

  En una olla con un poco de aceite sofreír el ajo y la cebolla hasta dorar, agregar el arroz y sofreir junto con los vegetales hasta nacarar. 

  Agregar el caldo de vegetales junto con el azafrán y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca por completo.