Tarta de peras para celíacos

• 100 gr de manteca
• 100 gr de azúcar impalpable
• 250 gr de premezcla sin gluten
• 1 huevo

Relleno:

• 100 gr de manteca
• 100 gr de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 yema
• 100 gr de harina de almendra
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 10 peras

Preparación:

Para la masa batir la manteca pomada junto con el azúcar impalpable y una vez cremosa agregar el huevo, agregar la premezcla sin tacc e integrar hasta tener una masa suave. Estirar entre dos papeles film y llevar a la heladera por 30 minutos. Forrar una tartera con la masa y blanquear a 180°C por 10 minutos. Hervir las peras enteras en abundante agua con azúcar por 12 minutos y reservar. Preparar el relleno batiendo la manteca junto con el azúcar impalpable, el huevo junto con la yema, harina de almendras y el almidón de maíz. Verter la crema sobre la masa previamente blanqueada y sobré esta acomodar las peras cocidas. Hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que la crema esté lista y los bordes de la tarta ligeramente dorados.